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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 优质的松质面包应有良好的()。

  1. A、绵软性
  2. B、弹性
  3. C、细腻性
  4. D、外部感观
参考答案：D

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1. 【单选题】 用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

  1. A、片
  2. B、挤
  3. C、搓
  4. D、擀
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2. 【单选题】 出材率与()的和等于100%。

  1. A、成本毛利率率
  2. B、销售毛利率
  3. C、损耗率
  4. D、成本率
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3. 【单选题】 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

  1. A、重要条件
  2. B、一般条件
  3. C、基本条件
  4. D、关键条件
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4. 【单选题】 ()是食品添加剂的意思。

  1. A、Freshflour
  2. B、Foodpowder
  3. C、Freshcream
  4. D、Foodadditive
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5. 【单选题】 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。

  1. A、90%～92%
  2. B、87%～89%
  3. C、81%～83%
  4. D、78%～80%
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