题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
- A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
- B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
- C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
- D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
参考答案：B
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1.
【单选题】
以下不属于食品添加剂使用目的的是。
- A、改变食品的感官性状
- B、提高营养价值
- C、控制微生物的繁殖
- D、满足食品加工工艺需要
2.
【单选题】
原料加工后的单位成本等于乘以原料购进价。
- A、出材率
- B、损耗率
- C、定价系数
- D、成本系数
3.
【单选题】
紫菜藻体呈叶状，，色泽深褐，质地细嫩。
- A、藻体较窄
- B、藻体较宽
- C、藻体宽厚
- D、藻体窄薄
4.
【单选题】
膳食制度是指把全天的按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
- A、乳、蛋类
- B、肉类
- C、饮料
- D、食物
5.
【单选题】
净料单位成本计算的基本条件有。
- A、1条
- B、4条
- C、3条
- D、2条
