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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 酱制菜是()的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。

  1. A、定量生产
  2. B、定点生产
  3. C、单个制作
  4. D、批量生产
参考答案：D

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1. 【单选题】 冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。

  1. A、0℃
  2. B、－2℃
  3. C、－4℃
  4. D、－6℃
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2. 【单选题】 冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。

  1. A、10℃
  2. B、5℃
  3. C、0℃
  4. D、－5℃
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3. 【单选题】 鸭子宰杀后应先烫()部位。

  1. A、头部
  2. B、翅膀
  3. C、身体
  4. D、爪子
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4. 【单选题】 烹饪加热对有效利用食物的营养价值起到重要的()。

  1. A、辅助作用
  2. B、决定作用
  3. C、相辅相成的作用
  4. D、纽带作用
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5. 【单选题】 关于腌制适用性的说法，错误的是()。

  1. A、适用于动物性原料，不用于植物性原料
  2. B、主要用于小件原料，也可用于大件原料
  3. C、主要用于生料，也用于熟料
  4. D、适用于原料，不适用于成品
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