题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
冷菜造型应坚持的原则。
- A、内容为本
- B、形式服务于内容
- C、形式为本
- D、形式高于内容
参考答案：B
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1.
【判断题】
人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
炸烹的主料腌渍不挂糊，炸熟后多兑汁一起烹制。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
苋菜含有很高营养价值，含钙、铁均比菠菜高。
- A、正确
- B、错误
