题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。
- A、正确
- B、错误
