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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 为清吐脏物须将大闸蟹进行浸泡，浸泡使用香油水最好。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

  1. A、动手术
  2. B、排便
  3. C、尽快进食
  4. D、大量输液
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2. 【单选题】 由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。

  1. A、60%～80%
  2. B、50%～70%
  3. C、40%～60%
  4. D、30%～50%
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3. 【单选题】 酱菜质量是以，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。

  1. A、黄色或棕色
  2. B、红色或棕色
  3. C、红色或褐色
  4. D、棕色或褐色
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4. 【单选题】 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。

  1. A、燃料
  2. B、人工
  3. C、原料
  4. D、各项
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5. 【单选题】 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。

  1. A、炒奶前放入牛奶中
  2. B、炒奶的过程中
  3. C、牛奶凝固后
  4. D、炒制过程中分次
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