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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

  1. A、加热设备
  2. B、冷藏设备
  3. C、机械设备
  4. D、工具设备
参考答案：B

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1. 【单选题】 下列不属于化学膨松剂的是()。

  1. A、碳酸氢钠
  2. B、碳酸氢铵
  3. C、干酵母
  4. D、泡打粉
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2. 【单选题】 定价系数与()有关。

  1. A、出材率
  2. B、成本率
  3. C、损耗率
  4. D、毛利率
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3. 【单选题】 竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。

  1. A、劳动生产率
  2. B、科技含量
  3. C、技术力量
  4. D、企业规模
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4. 【单选题】 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。

  1. A、可食状态
  2. B、正常摄入数量
  3. C、经口摄入
  4. D、已知有毒
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5. 【单选题】 饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

  1. A、清酥和混酥
  2. B、奶油和鸡蛋
  3. C、酥皮和脆皮
  4. D、甜和咸
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