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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 液化石油气必须放在的专用房间。

  1. A、没有火花
  2. B、没有明火
  3. C、低温干燥
  4. D、低温潮湿
参考答案：B

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1. 【单选题】 调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。

  1. A、容器估量法
  2. B、体积估量法
  3. C、比例对照法
  4. D、重量估算法
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2. 【单选题】 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼()，这样可保持原料的脆嫩口感。

  1. A、油污清洗
  2. B、黏液去除
  3. C、血液清洗
  4. D、腹腔洗涤
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3. 【单选题】 可以直接被人体吸收利用的是()。

  1. A、淀粉
  2. B、乳糖
  3. C、蔗糖
  4. D、葡萄糖
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4. 【单选题】 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。

  1. A、制馅、滑炒
  2. B、涮制、爆炒
  3. C、滑炒、滑熘
  4. D、制馅、制茸
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5. 【单选题】 食用()可引起含氰甙类食物中毒。

  1. A、马铃薯
  2. B、山药
  3. C、四季豆
  4. D、李子仁
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