题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。
- A、低钠盐、精盐、加锌盐
- B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
- C、加碘盐、风味型盐、低钠盐
- D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
参考答案：C
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1.
【单选题】
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是()。
- A、叠
- B、抻
- C、切
- D、拨
2.
【单选题】
芡的油亮程度与()无关。
- A、芡粉的质量
- B、勾芡的手法
- C、芡的稀稠
- D、芡含油量的多少
3.
【单选题】
汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。
- A、使主料膨胀
- B、使主料上浮
- C、使主料水分增加
- D、使主料下沉
4.
【单选题】
可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。
- A、汆水
- B、熏蒸
- C、2％食盐水洗涤
- D、0.5％盐酸溶液洗涤
5.
【单选题】
下列品种属于华东地区传统菜肴的是()。
- A、水晶肴肉
- B、沔阳三蒸
- C、酥烤云腿
- D、过油肉
