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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。

  1. A、口感软糯
  2. B、可塑性强
  3. C、延伸性
  4. D、粘性适中
参考答案：C

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1. 【单选题】 为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

  1. A、动手术
  2. B、排便
  3. C、尽快进食
  4. D、大量输液
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2. 【单选题】 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。

  1. A、判断市场需求
  2. B、确定定价目标
  3. C、量本利综合分析法
  4. D、预测菜点成本
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3. 【单选题】 秋天播种，来年初夏收获的是()。

  1. A、秋小麦
  2. B、冬小麦
  3. C、春小麦
  4. D、红小麦
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4. 【单选题】 烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。

  1. A、品种
  2. B、时间
  3. C、温度
  4. D、特点
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5. 【单选题】 ()不是大米的特点。

  1. A、硬度低
  2. B、黏性大
  3. C、色乳白不透明
  4. D、口感粗糙而干燥
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