题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
抻的方法主要分溜面和出条两部分。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
塌法是煎制加工的一种延伸。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。
- A、正确
- B、错误
