题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。
- A、蛋白质
- B、尼克酸
- C、淀粉
- D、维生素B1
参考答案：C
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1.
【单选题】
单件产品的调味品成本也称为()。
- A、总成本
- B、个别成本
- C、平均成本
- D、实际成本
2.
【单选题】
蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
- A、膏状
- B、液状
- C、颗粒状
- D、粉状
3.
【单选题】
桂花糖藕的桂花应在()加入。
- A、和糯米一起
- B、煮藕时
- C、改刀后蒸制时
- D、调制卤汁时
4.
【单选题】
()的色、香、味主要是由()决定的。
- A、白煮，香料
- B、卤菜，原料
- C、白煮，汤卤
- D、卤菜，汤卤
5.
【单选题】
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
- A、一字
- B、菱形
- C、弧形
- D、直线
