题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
标准成本是从()上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。
- A、原材料加工
- B、原材料种类
- C、原材料质量
- D、原材料用量
参考答案：D
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1.
【单选题】
腌制腊肉多采用()。
- A、湿腌法
- B、干腌法
- C、混合腌法
- D、半干腌法
2.
【单选题】
()不属于刀工的直刀法。
- A、削法
- B、切法
- C、剁法
- D、斩法
3.
【单选题】
产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业应采取各种措施来()。
- A、提高产品价格
- B、提升产品档次
- C、价格维持不变
- D、降低生产成本
4.
【单选题】
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
- A、形成期
- B、成长期
- C、兴旺期
- D、繁荣期
5.
【判断题】
所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。
- A、正确
- B、错误
