题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【单选题】
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
- A、维生素在机体内可以自行合成
- B、维生素供给机体能量
- C、维生素是构成机体各组织的原料
- D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
2.
【单选题】
畜肉的最佳使用期为()阶段。
- A、僵尸
- B、成熟
- C、自溶
- D、腐败
3.
【单选题】
()是指色彩的明度和纯度。
- A、色相
- B、色性
- C、色度
- D、色比
4.
【单选题】
由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
- A、独立性
- B、社会性
- C、实践性
- D、创造性
5.
【单选题】
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。
- A、以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度
- B、以免溢出模具被烤糊
- C、以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小
- D、以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
