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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的()。

  1. A、10~15%
  2. B、20~25%
  3. C、30~40%
  4. D、60~70%
参考答案：A

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1. 【单选题】 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

  1. A、小于
  2. B、大于
  3. C、等于
  4. D、不等于
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2. 【单选题】 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。

  1. A、面粉筋力过大
  2. B、烤箱温度低
  3. C、油脂含量太少
  4. D、搅拌时间过长
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3. 【单选题】 有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。

  1. A、在温水中解冻
  2. B、在热水中解冻
  3. C、在室温下
  4. D、在恒温冰箱内解冻
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4. 【单选题】 在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大()的用量。

  1. A、面粉
  2. B、油脂
  3. C、鸡蛋
  4. D、糖
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5. 【单选题】 熬制奶油其目的是()。

  1. A、尽量使奶油中的水分降至最少
  2. B、溶化配料
  3. C、高温消毒
  4. D、增加成品的松软度
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