题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是75元。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。
- A、正确
- B、错误
