题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
猴头蘑在蒸发之前须经清水先发泡制。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆虫。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起急性中毒。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
热传递方式主要有传导传热、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。
- A、油炸、焯煮
- B、油炸、蒸制
- C、蒸、焯
- D、走油、走红
