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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。

  1. A、微形
  2. B、小形
  3. C、中形
  4. D、大形
参考答案：B

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1. 【单选题】 把干货原料放在适M的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为f熟或全熟的半成品的发料方法称之为。

  1. A、油焐
  2. B、油焖
  3. C、油浸
  4. D、油发
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2. 【单选题】 枇杷分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。

  1. A、主要
  2. B、一般
  3. C、通常
  4. D、习惯
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3. 【单选题】 灯笼辣椒果实呈或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。

  1. A、扁圆形
  2. B、长圆形
  3. C、椭圆形
  4. D、尖圆形
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4. 【单选题】 甘肃蕨菜质量，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。

  1. A、最好
  2. B、较好
  3. C、一般
  4. D、优秀
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5. 【单选题】 贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。

  1. A、二层；菱形状
  2. B、三层；圆形状
  3. C、二层；扁平形状
  4. D、三层；扁平形状
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