题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
干油酥不能单独制作点心。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
不同的馅心构成了不同特色的面点品种。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
- A、正确
- B、错误
