题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
餐盘装饰简约化原则，就在内容和表现形式要以最简略的方式达到最大化的食用效果。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原始生活，后来才发明了烹调。烹起源于火的利用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
加工河豚时尽管有少量河豚毒素未能去尽，只要在烹调时煮沸、煮透就能将残余的河豚毒素分解，可以放心食用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。
- A、正确
- B、错误
