题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【单选题】
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
- A、7种
- B、8种
- C、9种
- D、10种
2.
【单选题】
非味感受器也能感受其味感的是()味。
- A、酸
- B、苦
- C、咸
- D、辣
3.
【单选题】
小卷在炸制成熟后()处理。
- A、不需要改刀
- B、需要改刀
- C、需要熘制
- D、需要点缀
4.
【单选题】
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到()程度。
- A、半熟的
- B、断生的
- C、软烂的
- D、六成熟的
5.
【单选题】
造成作品单薄、不实用的原因是()。
- A、原料品种少
- B、原料太多
- C、空白太多
- D、空白太少
