题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
熬制菜肴习惯上预勾芡浓汁。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。
- A、生产费用
- B、营业成本
- C、费用开支
- D、管理费用
