题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
煨制法是微火长时间加热法，其主料可以不经过热处理，直接加热。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
无机盐不构成身体组织。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。
- A、正确
- B、错误
