题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
综合构成宴会菜点的主要成本是()。
- A、工资、租金和费用
- B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
- C、主料成本、配料成本和调料成本
- D、三者皆不是
参考答案：B
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1.
【单选题】
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制菜品
- B、清蒸菜品
- C、煲制菜品
- D、烩汁菜品
2.
【单选题】
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
- A、四级
- B、三级
- C、二级
- D、一级
3.
【单选题】
牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。
- A、肉质坚实
- B、肥肉为主
- C、肥瘦相间
- D、瘦肉为主
4.
【单选题】
新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。
- A、肌肉
- B、卵巢
- C、血液
- D、腮
5.
【单选题】
大米中胀性最大的是()。
- A、粳米
- B、糯米
- C、香米
- D、籼米
