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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 半围点缀摆放法是在餐盘的将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。

  1. A、一边
  2. B、对边
  3. C、左边
  4. D、右边
参考答案：A

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1. 【单选题】 白卤水如需调色，应使用()。

  1. A、酿造酱油
  2. B、勾兑酱油
  3. C、深色酱油
  4. D、浅色酱油
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2. 【单选题】 点缀花可以起到丰富菜品的作用。

  1. A、文化品味
  2. B、命名
  3. C、意境
  4. D、吉祥之意
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3. 【单选题】 酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。

  1. A、香气咸淡
  2. B、气味咸度
  3. C、香气咸浓
  4. D、气味咸淡
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4. 【单选题】 净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。

  1. A、发生变化
  2. B、保持一致
  3. C、保持不变
  4. D、加工后的重量大于加工前的重量
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5. 【单选题】 炖的原料广泛，在其质量上符合即可。

  1. A、细嫩
  2. B、组织紧密
  3. C、无异味
  4. D、新鲜
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