题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
- A、小火
- B、中火
- C、大火
- D、烤箱
4.
【单选题】
美式松质面包面团糖、()配比成分高。
- A、酵母
- B、油
- C、鸡蛋
- D、水
5.
【单选题】
用水面包油面方法调制的面坯是()。
- A、甜酥面坯
- B、咸酥面坯
- C、清酥面坯
- D、混酥面坯
