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【判断题】 某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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  1. A、正确
  2. B、错误
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  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 封闭保管是借助特殊的符合的材料，对烹饪原料进行封闭保管。

  1. A、食用标准
  2. B、使用标准
  3. C、食品卫生标准
  4. D、材质标准
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5. 【单选题】 白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。

  1. A、山东
  2. B、辽宁
  3. C、河北
  4. D、河南
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