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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转角切或斜批成连刀片。

  1. A、30°
  2. B、50°
  3. C、70°
  4. D、90°
参考答案：D

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1. 【单选题】 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。

  1. A、0.15
  2. B、0.2
  3. C、0.25
  4. D、0.3
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  1. A、糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型
  2. B、甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
  3. C、果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
  4. D、糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
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3. 【单选题】 粗加工间的原料使用要求是()。

  1. A、即存即用
  2. B、随机使用
  3. C、后存先用
  4. D、先存先用
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4. 【单选题】 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。

  1. A、0.001
  2. B、0.005
  3. C、0.01
  4. D、0.1
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5. 【单选题】 普通汤在用料上比较，不同餐馆有所不同。

  1. A、讲究
  2. B、复杂
  3. C、简单
  4. D、单一
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