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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 焦熘菜味型以三种味型最常见。

  1. A、糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型
  2. B、甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
  3. C、果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
  4. D、糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
参考答案：D

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1. 【单选题】 粗加工间的原料使用要求是()。

  1. A、即存即用
  2. B、随机使用
  3. C、后存先用
  4. D、先存先用
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  1. A、0.001
  2. B、0.005
  3. C、0.01
  4. D、0.1
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3. 【单选题】 普通汤在用料上比较，不同餐馆有所不同。

  1. A、讲究
  2. B、复杂
  3. C、简单
  4. D、单一
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4. 【单选题】 小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，。

  1. A、肉质一般，有膻味
  2. B、肉质较好，膻味重
  3. C、肉质细嫩，无膻味
  4. D、肉质细嫩，膻味小
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5. 【单选题】 河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、 。

  1. A、红黄色
  2. B、桔黄色
  3. C、桔红色
  4. D、金黄色
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