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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()不是食物中毒的特征。

  1. A、潜伏期短、集体性暴发
  2. B、临床症状相似
  3. C、呕吐、腹泻
  4. D、病人与健康人不直接传染
参考答案：C

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1. 【单选题】 热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。

  1. A、淀粉
  2. B、黄油
  3. C、奶油
  4. D、果泥
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2. 【单选题】 能够促进铁吸收的物质是()。

  1. A、抗坏血酸
  2. B、鞣酸
  3. C、盐酸
  4. D、磷酸
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3. 【单选题】 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。

  1. A、搅拌
  2. B、搓圆
  3. C、冷藏
  4. D、调制
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4. 【单选题】 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。

  1. A、内质有蜂窝
  2. B、表面有气孔
  3. C、柔韧可口
  4. D、口味香甜
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5. 【单选题】 下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

  1. A、馅心切开后应切口整齐
  2. B、馅心内应无空洞、无杂质
  3. C、馅料应有良好的软硬度
  4. D、馅料组织应紧密细腻
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