题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
- A、水、电、燃料成本
- B、生产经营成本
- C、原料成本
- D、工资
参考答案：C
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1.
【单选题】
下列不属于面点馅心作用的选项是()。
- A、形成面点特色
- B、美化面点形态
- C、决定点心的色泽
- D、增加花色品种
2.
【单选题】
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制菜品
- B、清蒸菜品
- C、煲制菜品
- D、烩汁菜品
3.
【单选题】
葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。
- A、肉薄无皮
- B、肉厚无皮
- C、肉薄带皮
- D、肉厚带皮
4.
【单选题】
有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于()。
- A、脂肪组织
- B、皮肤
- C、肌肉
- D、血液
5.
【单选题】
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
- A、维生素Ａ
- B、维生素D
- C、维生素Ｅ
- D、核黄素
