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【单选题】 麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。

  1. A、宽刀纹
  2. B、较窄刀纹或较宽刀纹
  3. C、粗纹
  4. D、细纹
参考答案：B

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1. 【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
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2. 【单选题】 仔细选择食用对象是指营养强化要有。

  1. A、选择性
  2. B、多样性
  3. C、针对性
  4. D、保险性
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3. 【单选题】 京东板栗又称良乡板栗，它、壳薄易剥、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。

  1. A、个小
  2. B、个大
  3. C、个中等
  4. D、个硕大
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4. 【单选题】 用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。

  1. A、葱段、姜片、辣椒面
  2. B、葱段、泡椒、花椒面
  3. C、葱段、红油、胡椒粉
  4. D、葱段、姜片、绍酒
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5. 【单选题】 靠制法多选用的动物性原料为主料。

  1. A、软嫩
  2. B、软烂
  3. C、脆嫩
  4. D、软韧
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