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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。

  1. A、质量
  2. B、生产技术
  3. C、调制方法
  4. D、工艺技术
参考答案：C

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1. 【单选题】 制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

  1. A、鸡蛋、牛奶
  2. B、牛奶、糖
  3. C、糖、水
  4. D、牛奶、黄油
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2. 【单选题】 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。

  1. A、0.043055555555555555
  2. B、0.08472222222222223
  3. C、0.12638888888888888
  4. D、0.16805555555555557
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3. 【单选题】 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。

  1. A、停电
  2. B、停止操作
  3. C、查找异常原因
  4. D、继续操作
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4. 【单选题】 净料单位成本计算的基本条件有()。

  1. A、1条
  2. B、4条
  3. C、3条
  4. D、2条
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5. 【单选题】 用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品()。

  1. A、表面裱制
  2. B、表面涂抹
  3. C、造型点缀
  4. D、表面挤花
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