题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
菌类蔬菜是以菌类的()为食用部分的蔬菜。
- A、伞冠部、子柱部
- B、子柱根部
- C、伞冠部
- D、根部
参考答案：A
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1.
【单选题】
按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
- A、加工与否
- B、商品种类
- C、烹饪运用
- D、来源属性
2.
【单选题】
干油酥经()才能成团。
- A、搓擦
- B、摔哒
- C、揉搓
- D、搅拌
3.
【单选题】
调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。
- A、20分钟
- B、30分钟
- C、45分钟
- D、55分钟
4.
【单选题】
北方地区酿制黄酒的原料是()。
- A、大麦
- B、谷子
- C、黍米
- D、糯米
5.
【单选题】
水煮牛肉的烹饪方法是()。
- A、煮
- B、汆
- C、油爆
- D、烧
