题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，时间较长，风味独特。
- A、人工贮存
- B、低温贮存
- C、自然贮存
- D、封闭贮存
参考答案：C
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1.
【单选题】
腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。
- A、手段
- B、基础
- C、垫底
- D、初步加工
2.
【单选题】
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- A、加工要求
- B、原料种类
- C、技术水平
- D、原料数量
3.
【单选题】
属于光参类的是()。
- A、大乌参
- B、梅花参
- C、方刺参
- D、灰刺参
4.
【单选题】
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。
- A、基本
- B、正式
- C、浇汁
- D、确定
5.
【单选题】
韭菜属于()。
- A、茎菜类
- B、根茎类
- C、叶菜类
- D、叶茎类
