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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。

  1. A、加工要求
  2. B、原料种类
  3. C、技术水平
  4. D、原料数量
参考答案：C

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1. 【单选题】 属于光参类的是()。

  1. A、大乌参
  2. B、梅花参
  3. C、方刺参
  4. D、灰刺参
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2. 【单选题】 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。

  1. A、基本
  2. B、正式
  3. C、浇汁
  4. D、确定
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3. 【单选题】 韭菜属于()。

  1. A、茎菜类
  2. B、根茎类
  3. C、叶菜类
  4. D、叶茎类
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4. 【单选题】 菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。

  1. A、全面地
  2. B、能动地
  3. C、客观地
  4. D、主观地
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5. 【单选题】 糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。

  1. A、渗透压
  2. B、风味
  3. C、质感
  4. D、酸碱度
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