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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。

  1. A、组成成分
  2. B、部位分布
  3. C、工艺用途
  4. D、性能特性
参考答案：B

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1. 【单选题】 桂花糖藕的桂花应在()加入。

  1. A、和糯米一起
  2. B、煮藕时
  3. C、改刀后蒸制时
  4. D、调制卤汁时
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2. 【单选题】 黄油在常温下呈固体状态，细腻芳香，具有良好的可塑性。

  1. A、白色
  2. B、黄色
  3. C、淡黄色
  4. D、明黄色
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3. 【单选题】 花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。

  1. A、小叶型
  2. B、多枝型
  3. C、密生型
  4. D、丰产型
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4. 【单选题】 酥炸的主料下锅后搅动原料。

  1. A、不要马上
  2. B、要迅速
  3. C、慢慢推勺
  4. D、顺向推勺
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5. 【单选题】 下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。

  1. A、取暖
  2. B、肺的呼吸
  3. C、血液循环
  4. D、脉搏跳动
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