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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。

  1. A、质量
  2. B、硬度
  3. C、湿度
  4. D、时间
参考答案：D

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1. 【单选题】 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。

  1. A、外观不整齐
  2. B、跑油现象
  3. C、层次不清
  4. D、成品体积缩小
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2. 【单选题】 常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。

  1. A、和面机
  2. B、微波炉
  3. C、发酵箱
  4. D、烤箱
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3. 【单选题】 作品没有色彩主调，就会导致画面()。

  1. A、色彩一致
  2. B、色彩统一
  3. C、色彩独立
  4. D、色彩分裂
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4. 【单选题】 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。

  1. A、口感要求
  2. B、形态要求
  3. C、风味要求
  4. D、各项要求
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5. 【单选题】 造成制品馅料流出的大多原因是()。

  1. A、馅料不当
  2. B、馅料过硬
  3. C、馅料过少
  4. D、馅料过多
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