题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。
- A、数量
- B、重量
- C、脆性
- D、形状完整
参考答案：D
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1.
【单选题】
“applepie”是指()。
- A、水果派
- B、香焦派
- C、苹果塔
- D、苹果排
2.
【单选题】
造成制品馅料流出的大多原因是()。
- A、馅料不当
- B、馅料过硬
- C、馅料过少
- D、馅料过多
3.
【单选题】
()不是食物中毒的特征。
- A、潜伏期短、集体性暴发
- B、临床症状相似
- C、呕吐、腹泻
- D、病人与健康人不直接传染
4.
【单选题】
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
- A、淀粉
- B、黄油
- C、奶油
- D、果泥
5.
【单选题】
能够促进铁吸收的物质是()。
- A、抗坏血酸
- B、鞣酸
- C、盐酸
- D、磷酸
