题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。
- A、色泽正常
- B、色泽光亮
- C、色泽油润
- D、色泽鲜亮
参考答案：A
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1.
【单选题】
茸塑法也可以使用，利用加热制熟，冷凝定型的加工方法。
- A、餐具
- B、碗、杯
- C、模具
- D、匙、碟
2.
【单选题】
冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。
- A、对比强烈
- B、相同色
- C、相近色
- D、略有色差
3.
【单选题】
猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。
- A、瘦肉少
- B、几乎全是瘦肉
- C、有较少的肌间脂肪
- D、肥肉较多
4.
【单选题】
菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。
- A、平刀法
- B、片刀法
- C、斜刀法
- D、直刀法
5.
【判断题】
土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。
- A、正确
- B、错误
