题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菜用四季豆属于软荚类，豆荚长大以后，果皮仍然柔软可食。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【单选题】
下列中，在的条件下触电危险性最大()。
- A、低频电流、干燥环境、触电时间较长
- B、高频电流、潮湿环境、触电时间较长
- C、低频电流、潮湿环境、触电时间较长
- D、高频电流、干燥环境、触电时间较长
2.
【单选题】
点缀品的摆放式样要与冷盘的相吻合。
- A、色彩
- B、线条
- C、规格
- D、价质
3.
【单选题】
岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转角切或斜批成连刀片。
- A、30°
- B、50°
- C、70°
- D、90°
4.
【单选题】
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。
- A、0.15
- B、0.2
- C、0.25
- D、0.3
5.
【单选题】
焦熘菜味型以三种味型最常见。
- A、糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型
- B、甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
- C、果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
- D、糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
