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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 生物指标主要是指对有害的微生物和细菌等。

  1. A、人体
  2. B、动物
  3. C、环境
  4. D、生物
参考答案：A

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1. 【单选题】 盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。

  1. A、色泽正常
  2. B、色泽光亮
  3. C、色泽油润
  4. D、色泽鲜亮
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2. 【单选题】 茸塑法也可以使用，利用加热制熟，冷凝定型的加工方法。

  1. A、餐具
  2. B、碗、杯
  3. C、模具
  4. D、匙、碟
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3. 【单选题】 冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。

  1. A、对比强烈
  2. B、相同色
  3. C、相近色
  4. D、略有色差
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4. 【单选题】 猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。

  1. A、瘦肉少
  2. B、几乎全是瘦肉
  3. C、有较少的肌间脂肪
  4. D、肥肉较多
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5. 【单选题】 菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。

  1. A、平刀法
  2. B、片刀法
  3. C、斜刀法
  4. D、直刀法
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