题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
涨发榆耳的平均净料率为700%。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
属于过敏性食物中毒的是()。
- A、鱼类引起的组胺中毒
- B、副溶血性弧菌食物中毒
- C、沙门菌食物中毒
- D、麻痹性贝类中毒
5.
【单选题】
“炸”是()。
- A、炸烹调技法的简称
- B、炸烹调法的简称
- C、炸技艺的简称
- D、所有用油加热的工艺的总称
