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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。

  1. A、挤
  2. B、抹
  3. C、捏
  4. D、包
参考答案：D

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1. 【单选题】 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。

  1. A、热水面团
  2. B、冷水面团
  3. C、发酵面团
  4. D、温水面团
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2. 【单选题】 ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

  1. A、职业道德
  2. B、社会公德
  3. C、集体公德
  4. D、家庭婚姻道德
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3. 【单选题】 临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。

  1. A、同种
  2. B、两种
  3. C、三种
  4. D、四种
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4. 【单选题】 从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。

  1. A、1部分
  2. B、2部分
  3. C、3部分
  4. D、4部分
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5. 【单选题】 若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。

  1. A、结力
  2. B、鸡蛋
  3. C、牛奶
  4. D、蛋黄
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