题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
大卷在炸制成熟后()处理。
- A、不需要改刀
- B、需要改刀
- C、需要调味
- D、需要烹汁
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使原料成熟后具有一定的透明度。
- A、增甜性
- B、光照度
- C、和味性
- D、折光性
2.
【单选题】
水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。
- A、葱末
- B、姜末
- C、酒
- D、水
3.
【单选题】
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
- A、葱丝、姜末
- B、葱、姜末
- C、葱末、姜丝
- D、葱、姜丝
4.
【单选题】
属于非糖类甜味调味品的是()。
- A、蔗糖
- B、麦芽糖
- C、果糖
- D、木糖醇
5.
【单选题】
黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。
- A、3
- B、4
- C、5
- D、6
