题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。
- A、用于烹制
- B、用于调味
- C、用于上浆
- D、呈现花形
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
从植物组织中提取的色素为()，如绿菜汁、果汁等。
- A、有机色素
- B、天然色素
- C、食用色素
- D、原料固有色
2.
【单选题】
菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
- A、辅料；主料
- B、辅料；调料
- C、主料；调料
- D、主料；辅料
3.
【单选题】
可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是。
- A、处于昏迷状态的病人
- B、处于清醒状态的病人
- C、患有胃溃疡的病人
- D、患有肝硬变的病人
4.
【单选题】
生物指标主要是指对有害的微生物和细菌等。
- A、人体
- B、动物
- C、环境
- D、生物
5.
【单选题】
盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。
- A、色泽正常
- B、色泽光亮
- C、色泽油润
- D、色泽鲜亮
