首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。

  1. A、冷水
  2. B、凉水
  3. C、温水
  4. D、沸水
参考答案：D

你可能需要的试题

1. 【单选题】 鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。

  1. A、出肉率极高。
  2. B、出肉率一般。
  3. C、出肉率较高
  4. D、出肉率较低。
点击查看答案

2. 【单选题】 焖菜的调味应以进行调味。

  1. A、加热中定味
  2. B、加热前基础味→加热后补味
  3. C、即将成熟时
  4. D、加热前一次性投料
点击查看答案

3. 【单选题】 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：、压力、介质和着火源等。

  1. A、可燃气体
  2. B、温度
  3. C、湿度
  4. D、空气
点击查看答案

4. 【单选题】 传统方法的锅塌多以为主，现已派生为多种味型。

  1. A、甜咸味型
  2. B、鲜咸味型
  3. C、辣咸味型
  4. D、香咸味型
点击查看答案

5. 【单选题】 ()的煮制，多用中火和大火。

  1. A、鱼汤
  2. B、白汤
  3. C、浓汤
  4. D、鸡汤
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文