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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。

  1. A、所有
  2. B、妇儿
  3. C、老年人
  4. D、婴幼儿
参考答案：D

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1. 【单选题】 菌类蔬菜是以菌类的()为食用部分的蔬菜。

  1. A、伞冠部、子柱部
  2. B、子柱根部
  3. C、伞冠部
  4. D、根部
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2. 【单选题】 按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  1. A、加工与否
  2. B、商品种类
  3. C、烹饪运用
  4. D、来源属性
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3. 【单选题】 干油酥经()才能成团。

  1. A、搓擦
  2. B、摔哒
  3. C、揉搓
  4. D、搅拌
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4. 【单选题】 调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。

  1. A、20分钟
  2. B、30分钟
  3. C、45分钟
  4. D、55分钟
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5. 【单选题】 北方地区酿制黄酒的原料是()。

  1. A、大麦
  2. B、谷子
  3. C、黍米
  4. D、糯米
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