题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
人体内的宏量元素是()。
- A、碘
- B、铁
- C、钠
- D、锌
参考答案：C
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1.
【单选题】
烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。
- A、0.1%～1.0%
- B、0.5%～1.5%
- C、1.0%～2.0%
- D、1.5%～2.5%
2.
【单选题】
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、糖类
3.
【单选题】
一般说裱花工艺中，凡用来()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
- A、涂抹
- B、夹心
- C、涂面
- D、挤注花形
4.
【单选题】
关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。
- A、脂肪可构成机体
- B、脂肪能够滋润皮肤
- C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
- D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能
5.
【单选题】
酿鸭掌是酿成()形。
- A、瑟瑟
- B、扇
- C、岛
- D、棋子
