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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  1. A、加工与否
  2. B、商品种类
  3. C、烹饪运用
  4. D、来源属性
参考答案：D

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1. 【单选题】 属于细菌性食物中毒的是()。

  1. A、河豚鱼中毒
  2. B、副溶血性弧菌食物中毒
  3. C、毒蕈中毒
  4. D、真菌及其毒素食物中毒
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2. 【单选题】 接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。

  1. A、荷花
  2. B、牡丹
  3. C、樱花
  4. D、桃花
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3. 【单选题】 参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。

  1. A、硫
  2. B、铁
  3. C、氯
  4. D、硒
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4. 【单选题】 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。

  1. A、添加大量的水
  2. B、添加油脂
  3. C、添加小苏打
  4. D、添加鸡蛋
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5. 【单选题】 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

  1. A、熟悉菜肴的名称
  2. B、掌握菜肴的净料成本
  3. C、了解原料的库存情况
  4. D、了解原料的市场供应情况
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